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Soledade

panama flagRio de Janiero, Brésil

Les cachaças Soledade, eaux-de-vie de canne à sucre soignées et uniques, sont la production de la Fazenda Soledade, propriété familiale des frères Bastos Ribeiro depuis 1977. Domaine brésilien situé dans l’État de Rio de Janeiro, proche de la cité provinciale de Nova Friburgo (Nouvelle Fribourg), à 150 km à l’ouest de Rio, 1200 mètres d’altitude en plein cœur de la « mata atlântica » (forêt primaire) classée réserve de biosphère de l’UNESCO. 

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L’excellence des rhums et cachaças est renforcée par la maîtrise des vieillissements en fûts de bois brésiliens.

 

La Fazenda Soledade

Les cachaças Soledade, eaux-de-vie de canne à sucre soignées et Les Cachaças Soledade, eaux-de-vie de canne à sucre soignées et uniques, sont la production de la Fazenda Soledade, propriété familiale des frères Bastos Ribeiro depuis 1977. Domaine Brésilien situé dans l’État de Rio de Janeiro, proche de la cité provinciale de Nova Friburgo (Nouvelle Fribourg), à 150 km à l’ouest de Rio, 1200 mètres d’altitude en plein cœur de la « mata atlântica » (forêt primaire) classée réserve de biosphère de l’UNESCO.

C’est en 1827 qu’est créé le Domaine agricole et la distillerie associée de la FAZENDA SOLEDADE. Elle tient son origine d’une plantation de café initiée par l’ancêtre d’ascendance italienne de la famille Ribeiro. On y contemple la beauté des vallées de la forêt tropicale et on réalise qu’il s’agit d’un bijou unique de fertilité agricole situé dans la région de « Nova Friburgo », à 150 km de Rio de Janeiro et à 1200 mètres d’altitude. 

En 1974 Les frères Bastos Ribeiro prennent possession de la Fazenda Soledade pour produire leurs cachaças. Nichée au cœur de la "Reserva particular do patrimônio natural (RPPN)" une réserve biosphère éternelle créée pour conserver la biodiversité des 76 hectares de ce domaine au cœur de la forêt atlantique, la petite propriété possède outre ses quelques hectares de cannes à sucre en propre, un précieux chalet en bois à l’architecture suisse-autrichienne équipé de 2 alambics de types « Pot Still » offrant une délicate distillation en lot ou « batches » de fabuleuses eaux-de-vie de pur jus de canne à sucre pressées à la Fazenda. 

Derrière le chalet, deux chais de vieillissement abritant toute la variété traditionnelle de fûts de bois autochtones brésiliens (ipé, balsamo, umburana, pau-brasil, jequitiba) assurent un vieillissement idéal et lent en altitude des douces Cachaças du Domaine.

Famille: Bastos Ribeiro

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Les autres domaines

Rhum Soledade Ipé

Spécifications

40 % alc. vol. / 70 cl

Le rhum Soledade « Ipê » est le fruit de l’ingéniosité de son maître distillateur, Vicente Bastos Ribeiro. En rompant avec le cahier des charges brésilien pour produire de la cachaça, Vicente a décidé de fermenter ensemble le jus pressé de la canne à sucre avec des mélasses, puis de les distiller deux fois.

Les alcools ainsi obtenus sont alors dirigés vers deux types de vieillissement différents, en fûts de chêne américain et en bois d’ipé. Après 18 à 24 mois de maturation, les eaux-de-vie sont assemblées pour donner naissance au rhum Soledade « Ipê ». Plus rond et gras que la cachaça Soledade « Ipê », il montre de belles notes de miel, de canne fraîche, tout en étant relativement épicé.



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